泉州的早餐选择丰富多样，以下是一些泉州早餐的经典选择：

面线糊：

细如丝的面线搭配丰富的海鲜、猪肉、香菇等配料，以猪骨汤或鱼汤为汤底，汤头鲜美，营养丰富。

白粥或地瓜粥：

煮上一锅粥，可以搭配煎蛋、榨菜、萝卜干、花生米或油条。

碗糕：

发酵好的甜米浆蒸制而成，软润香甜，弹性十足。

花生汤配油条：

甜而不腻的花生汤，搭配油条或其他糕点，既饱腹又满足。

咸饭：

包括南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭等，米饭颗粒分明，搭配各种配料。

海蛎煎（蚵仔煎）：

新鲜海蛎与地瓜粉、鸡蛋煎制，外焦里嫩，搭配甜辣酱。

满煎糕：

口感松软，内含黑芝麻、冬瓜、花生碎等夹层，甜而不腻。

豆浆油条：

豆浆通常是花生豆浆，搭配油条，味道香醇。

润饼菜：

传统美食，内含多种蔬菜和配料，健康养生。

崇武鱼卷：

选用优质鱼肉制成的鱼卷，烹饪方式多样，清鲜可口。

这些早餐选项反映了泉州的地方特色和丰富的饮食文化。您可以根据个人口味偏好进行选择