在福建，如果你想学习制作各种小吃技术，以下是一些推荐的培训机构：

福建华南职校

地址：台江区国货西路234号

特点：大型厨师培训基地，提供各地名小吃培训，品种丰富，师资强，提供毕业后推荐就业。

厦门食货君小吃培训机构

特点：学习时间短，一般3到5天可以掌握，适合没有开店经验的学员，传授技术相关的经营之道。

福州学校食为先

地址：福州晋安区新店镇西园路9号；泉州校区：泉州晋江阳光时代广场二楼

特点：一站式综合型餐饮连锁平台，提供小吃技术实训、餐饮创业咨询等服务，拥有多家直营连锁分支机构。

福州食为先小吃培训学校

特点：高知名度和口碑，专业师资队伍，优质食材，提供良好的学习环境和完善的售后服务。

海峡福建省烹饪学校

特点：两个月风味小吃班，培养学员掌握各种风味小吃制作技巧，支持独立创业。

福建新东方烹饪学校

特点：全国著名烹饪学校，开设短期特色小吃速成班，教授福建特色小吃。

泉州溢香餐饮培训学校

特点：系统讲述闽南小吃，涵盖原料选购、预加工、工艺步骤等，提供实地考察和满意后学习的服务。

厦门新东方

特点：提供上百种小吃课程，包括火锅、炸串、早点面食等，3-7天掌握一项技术。

莆田市职业技术学校

特点：设有烹饪和餐饮服务专业，教授莆田地方小吃及其他烹饪技能。

莆田市美食文化发展中心

特点：专业的莆田小吃师傅培训班，教授莆田地方小吃的制作技巧和经验。

选择合适的培训机构时，可以考虑自己的需求、学习时间、预算以及对培训内容的要求。建议实地考察或咨询后再做决定。希望这些建议对你有所帮助，