梅州市拥有多所中等职业学校，以下是部分职高的列表：

广东省梅州市卫生职业技术学校

创办于1943年，是梅州市唯一的全日制公办普通卫生中职学校。

梅州职业技术学校

创办于1978年，是国家级重点中等职业技术学校，也是全国首批国家中等职业教育改革发展示范学校。

梅州梅县区第一职业学校

创办于1993年，是国家级重点中等职业学校，同时也是广东省中等职业教育实训中心。

梅州市农业学校（梅州市理工学校）

公办，国重，市属，主要开设现代农业技术、畜牧兽医、园林技术等专业。

梅州市艺术学校

公办，市属。

嘉应学院医学院（中专部）

公办，市属。

梅州市江南电脑学校

民办，市属。