山东职业学院开设的专业十分丰富，涵盖了多个领域，包括但不限于以下专业：

1. 机械类专业：如机械设计制造及其自动化、汽车检测与维修技术、数控技术等；

2. 电子信息类专业：如电子信息工程技术、计算机应用技术、通信技术等；

3. 建筑类专业：如建筑工程技术、建筑装饰工程技术、建筑工程管理等；

4. 化工类专业：如化学工程与工艺、制药工程技术、精细化工技术等；

5. 城市轨道交通类专业：如城市轨道交通运营管理、城市轨道交通机电技术、城市轨道交通车辆应用技术等；

6. 其他专业：如大数据与会计、供热通风与空调工程技术、生物化工工艺、铁道机车车辆、铁道工程技术、电气化铁道技术等。

请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议以山东职业学院官网最新公布的信息为准