学习快餐小炒的时间可以根据个人的学习能力和经验有所不同。以下是一些参考时间：

如果个人学习能力较强，且有一定的烹饪基础，通常一个月左右就可以学会二三十种小炒菜，并且能够炒出味道不错的菜品。

对于初学者或者不经常在家做饭的人来说，可能需要更长的时间，大约两到三个月，甚至可能长达几个月。

如果学习目标是快速上手，掌握基本的翻锅技巧，可能只需要一个星期左右的时间。

对于想要系统学习烹饪，包括基本功和菜品制作，可以选择长期课程，如一年制、两年制或三年制的学习计划。

另外，有些快餐小炒班提供实操教学，通常3天可以学习到一些基本的菜品制作方法。

总结来说，学习快餐小炒的时间可以从几天到几个月不等，主要取决于个人的学习进度、烹饪经验以及所选择的学习方式。