沈阳农业大学开设的专业包括但不限于以下这些：

1. 农学

2. 园艺

3. 植物保护

4. 林学

5. 农业机械化及其自动化

6. 农业电气化与自动化

7. 动物科学

8. 农业资源与环境

9. 水利水电工程

10. 机械设计制造及其自动化

11. 电气工程及其自动化

12. 电子信息工程

13. 应用化学

14. 大气科学

15. 应用气象学

16. 生物科学

17. 生物技术

18. 生态学

19. 包装工程

20. 食品科学与工程

21. 环境科学

22. 草业科学

23. 农村区域发展

24. 信息与计算科学

25. 水利工程

26. 测绘工程

27. 金融学

28. 农林经济管理

29. 应用生物科学

30. 种子科学与工程

31. 森林保护

32. 动物医学

33. 水产养殖学

34. 动物药学

35. 动植物检疫

36. 农业工程

37. 设施农业科学与工程

38. 蚕学

39. 应用气象学

40. 土木工程

请注意，专业设置可能会随时间变动，建议以沈阳农业大学最新公布的数据为准。