在中国，宝石及材料工艺学专业的知名院校包括：

1. 中国地质大学（武汉）

2. 中国地质大学（北京）

3. 昆明理工大学

4. 桂林理工大学

5. 河北地质大学

6. 天津商业大学

7. 上海建桥学院

8. 金陵科技学院

9. 齐鲁工业大学

10. 哈尔滨商业大学

这些学校通常提供宝石及材料工艺学专业的本科和研究生课程，并在宝石学领域享有较高的声誉。此外，国际上也有一些知名的宝石学教育机构，如美国的纽约州立大学纽波兹分校和加州艺术学院等。