学习西点开店所需的时间因人而异，取决于个人的基础、学习能力、课程安排以及是否愿意投入实践。以下是一些参考时间框架：

基础课程通常需要3-6个月，涵盖理论、制作技巧和烘焙工艺。

若要精通各种西点，可能需要1-2年或更长时间。

实际操作经验非常重要，建议在学习过程中多实践。

开店前还需了解市场、学习经营知识等，整体时间可能在1-3年。

中大型烘焙蛋糕店一般需要学习半年以上，私人烘焙工作室可能三个月左右。

专业学校提供的短期课程（如一个月左右）可能适合希望快速开店的人，但可能不如长期课程全面。

长期课程（约3年）可以掌握成熟的技术，并提供就业推荐服务。

请根据您的个人情况和目标选择合适的学习时长和课程类型。