学习面包烘焙的时间取决于个人的学习目标、学习能力和所选择的学习方式。以下是一些参考时间框架：

短期课程：通常7~12天，适合初学者快速入门，但可能不包含深入的研发能力。

中等期限课程：

1-3个月，可以学习多种面包，适合想要系统学习并可能开店的人。

长期课程：3个月至一年或更长，适合想要深入学习和未来从事面包烘焙工作的人。

专业学校学习：一般半年内可以学完，如果配合实践，可能更快。

实际工作经验：在面包店当学徒，可能需要一年左右的时间来学习基础技能。

选择学习方式时，可以考虑师资力量、教学产品种类、学校实力等因素。记住，学习烘焙不仅是掌握技术，更是打牢基础的过程，实践操作也非常重要。