如果您想学习做卤菜，可以考虑以下几个选项：

蜀妈餐饮学校

提供开店前的建议，包括店面选址和成本控制。

免费指导，学完后可以独立操作，不需要从学校购买原料。

四川新东方烹饪学校

专业卤菜培训学校，提供多种卤菜技术学习。

学习后就业前景良好，对创业也有帮助。

自学

可以通过网上搜索卤菜的做法进行自学。

注意自学可能无法达到专业水平，但可以作为一种开始。

向经验丰富的摊贩或店主学习

可以支付一定的学费，直接向有经验的摊贩或店主学习卤菜技术。

选择适合您的学习方式，并考虑个人的时间安排和学习能力。希望这些建议对您有所帮助，