起秧子通常指的是将秧苗从土地里翻出来，以便于挪到其他地方继续种植。这个动作是农业生产中的一个环节，特别是在种植水稻等水生作物的地区。

另外，起秧子在东北方言中也有特定的含义，它通常用来形容不礼貌、不尊重他人的行为或言语。例如，当一个人说话让人难堪或尴尬时，可能会被形容为“起秧子”。

需要注意的是，起秧子这个词汇在不同的语境和地区可能有不同的含义，因此理解时应当结合具体的上下文。