学习川卤的方法有多种，以下是一些建议的途径：

四川本地烹饪学校或培训机构

选择四川地区专业的川菜烹饪学校或培训机构，如成都新东方烹饪学校、四川烹饪高等专科学校等，这些机构提供专业的课程和经验丰富的教师团队。

在线学习平台

利用网易云课堂、腾讯课堂等在线教育平台，可以找到专门教授四川卤菜制作的课程，适合时间安排灵活的学习者。

寻找当地川菜大师或名店

直接联系四川地区的川菜大师或名店，看是否有机会向他们请教学习，这种方式可以更深入地了解正宗的川菜制作过程和技术。

实体店培训

可以选择四川本地的卤味熟食技术培训中心，如青羊区豪卤世家技能培训服务部，进行面对面的学习。

书籍和视频教程

购买川菜制作的书籍，或者通过视频分享网站观看关于川菜制作的视频教程，包括卤菜制作过程。

社交媒体和论坛

加入相关的社交媒体群组或论坛，与其他对川菜卤菜有兴趣的人交流经验，获取学习资源和技巧。

选择适合自己学习方式和需求的学习途径，可以让你更高效地掌握川卤的制作技艺