徐州的火烧是一种特色小吃，其制作过程通常包括以下几个步骤：

1. 准备面团：将面粉、水和酵母混合，揉成光滑的面团，然后进行发酵，直至体积膨胀成蜂窝状。

2. 制作油酥：将面粉、热油和五香粉混合，搅拌均匀，制成油酥。

3. 擀面：将发酵好的面团分成若干小剂子，将每个剂子擀成面饼。

4. 包裹馅料：在面饼上均匀涂抹油酥，然后包裹上适量的馅料（如葱花、肉丁等）。

5. 擀饼：将包裹好馅料的面团擀成椭圆形或圆形的饼状。

6. 烘烤：将擀好的饼放入预热的炉子或烤箱中，烘烤至外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩。

制作时，可以根据个人口味添加不同的馅料和调料，如驴肉、花生、枣泥等。烘烤时火候和时间需要控制得当，以确保火烧的口感和风味