厨师的职业细分可以包括以下几种：

中餐厨师：

负责制作中式菜肴，包括八大菜系如粤菜、川菜、鲁菜等。

西餐厨师：

制作西式菜品，如牛排、意大利面等。

面点师：

制作各类面食，如面包、蛋糕、饺子等。

糕点师：

制作西式糕点、甜品等。

烧腊师：

负责烧烤、卤菜、腊味的制作。

水台厨师：

负责鱼类、海鲜的屠杀及清洗。

打荷厨师：

负责菜品预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰。

砧板厨师：

负责原材料的制作和处理。

上什厨师：

负责菜品预加工、添置料头、传递菜料、餐盘装饰。

行政总厨：

管理大型酒店或宾馆厨房，控制食物质量。

厨师长：

厨房管理部门领导，对炒锅进行日常管理。

主厨：

技术岗位和管理岗位的结合，负责菜单计划、食品订购等。

雕刻师：

负责食物雕刻，如水果雕刻、蔬菜雕刻等。

裱花师：

负责西式糕点的装饰，如蛋糕上的奶油花装饰。

调酒师：

调制鸡尾酒等饮品。

咖啡师：

制作和调配咖啡。

这些职业分类反映了厨师在不同领域和岗位的专业分工，每个岗位都有其特定的技能和知识要求