饭店经营记收入账的方法主要包括以下几个步骤：

登记收入

记录收入来源（堂食、外卖、预订等）、金额、日期等信息。

确保每笔收入都有详细的记录，并与收银系统、预订系统等核对。

分账记账

将收入分为不同的类别，如税前收入、税后收入等。

设置明细二级科目，如菜品收入、外卖收入等，根据企业需求自行设置。

会计账务处理

发生收入业务时，借：应收账款/银行存款，贷：主营业务收入/其他业务收入，应交税费——应交增值税（销项税额）。

收到收入款项时，借：银行存款，贷：应收账款。

结转本年利润时，借：主营业务收入，贷：本年利润。

遵循会计原则

确保记账的准确性和合规性。

区分收入与成本、费用，以便进行盈利分析。

其他注意事项

根据企业规模和核算要求确定成本核算方法。

月末进行营业收入的结转，以及本年利润的结转。

以上步骤可以帮助饭店经营者准确记录收入，为财务管理提供支持。需要注意的是，具体的会计处理方法可能因企业的规模、核算要求以及所在国家的会计准则而有所不同。在实际操作中，应遵循当地的财务法规和会计制度