大骨汤粉的制作步骤如下：

准备材料

猪骨头：2-3块（或500克）

姜块：适量

葱段：适量

大蒜：适量

白胡椒粉：适量

盐：适量

细面或米粉：适量

蔬菜（如豆芽、青菜、油菜等）：适量

鱼露或生抽：适量（可选）

处理骨头

将猪骨头用开水煮烫一下，去除血水和杂质，然后用清水冲洗干净备用。

炖煮骨头

准备一个大锅，加入足够的水，放入猪骨头、姜片、葱段和大蒜，煮沸后转小火炖煮3至4个小时，或使用压力锅煮40分钟左右，直到猪骨熬出浓郁的鲜香味。

准备配料

将猪肉切成薄片，用盐和白胡椒粉腌制片刻。

取出猪骨和猪蹄，将猪骨上的肉切下备用。

制作汤底

将清汤滤出，加入适量的盐和细面（或米粉），煮熟后放入蔬菜，继续煮熟。

组装汤粉

在一个碗中，放入煮好的细面（或米粉）和蔬菜，加入猪肉薄片和炖煮好的猪骨肉，倒入适量的猪骨清汤。

根据个人口味，可以加入少量鱼露或生抽增加鲜味。

调味

根据个人口味，可以加入葱花、蒜末、辣椒油等作为调料。

以上步骤制作出的大骨汤粉，可以根据个人口味进行调整。