学习制作面包的时间可以根据个人的学习目标、经验、以及所选择的课程内容而有所不同。以下是一些参考时间框架：

初学者基础技能：

1-3个月，可以学会基础的面包制作技术，如和面、发酵、排气、切分揉圆等。

进阶技能：3个月至1年，深入学习，掌握更多高级面包制作技巧和种类。

开店水平：至少需要学习3个月，以达到可以开店的水平。

短期课程：7-12天，适合对面包有初步兴趣，想快速上手的人群。

长期课程：3个月至2年或更长，适合想要成为专业面包师或创业者。

选择学习面包时，可以考虑以下因素：

个人目标：是仅作为兴趣学习，还是为了职业发展。

课程内容：正规烘焙学校的课程通常包括面包、蛋糕、西点、饮品等。

实践机会：良好的实践机会对于学习面包非常重要。

教学方式：选择以学生为中心的教学模式，可以更好地根据个人进度调整教学。

请根据您的具体情况选择合适的学习时长和方式。