制作蛋糕淋面酱的基本步骤如下：

1. 准备材料：

淡奶油：适量

糖粉：适量

葡萄糖浆：适量

吉利丁片：适量

可可粉：适量

巧克力：适量

食用色素：适量（可选）

金粉或银粉：适量（可选，用于增加光泽）

2. 泡发吉利丁片：

将吉利丁片放入冷水中浸泡至软化，然后沥干水分备用。

3. 加热混合物：

将糖、水、葡萄糖浆放入锅中，小火加热至糖完全溶解并达到一定的温度（如108度）。

加入炼乳，继续搅拌均匀。

4. 添加吉利丁：

当糖浆温度降至约60度时，加入泡发好的吉利丁片，搅拌均匀，直至吉利丁完全溶解。

5. 加入巧克力和其他成分：

倒入巧克力，搅拌至完全融化。

如需增加颜色，可加入食用色素，搅拌均匀。

如需更加闪亮，可加入金粉或银粉，拌匀。

6. 均质和冷却：

使用均质机将混合物搅拌至无颗粒，以消除气泡。

冷却至室温或稍高一点，但不要过热，以防破坏淋面酱的结构。

7. 保存和使用：

密封保存淋面酱，最好隔夜后使用，让气泡消散，糖粉结晶，使淋面更加明亮。

使用前，将淋面酱隔水加热至适当的温度（如28度），再次过筛，去除颗粒，然后进行淋面。

注意事项：

淋面酱需要提前准备，通常24小时前做好，以便让气泡消散，糖粉结晶。

淋面时，蛋糕需要冷冻，通常冷冻至零下18℃。

淋面温度需控制好，一般为28-35度，具体温度依据不同淋面类型和蛋糕需求调整。

以上步骤和注意事项可以帮助你制作出美观且可口的蛋糕淋面酱。