在福州学习卤味技术，您可以考虑以下几个地方：

福建新东方卤味培训

特点：技术正宗，注重中草药的使用，无添加剂，强调食材的自然香味。

地址：福州厦门等地均有分校。

食为先小吃实训连锁机构

特点：专注于小吃技术研发，提供实操课程和商用配方，涵盖卤菜技术。

简介：食为先创立于2008年，隶属于食之盟体系。

泉州市丰泽商记餐饮管理咨询有限公司

特点：提供卤水冷菜技术培训，有实地考察机会。

地址：福州市台江区学军路56号阳光丽景花园群升国际B区B2西区号楼704

品味轩餐饮卤菜培训基地

特点：大型综合性餐饮机构，提供餐饮品牌运营、技术研发、技术转让等。