潮汕甲鱼砂锅粥的制作步骤如下：

准备材料

甲鱼1只（约二斤多）

米3杯

香菇8粒

姜葱适量

芹菜一颗

香菜适量

处理甲鱼

甲鱼洗净后剁成小块，放入开水中焯水去血沫。

煮粥

大米提前清洗干净后泡一个小时。

砂锅中加入适量水，放入焯好水的甲鱼和姜片，大火煮开后撇去浮沫。

大米沥干水分后，加入两勺油拌匀。

香菇切丝，芹菜和香菜切小末。

将拌好的米下锅，大火煮开后不断搅动，然后加入香菇继续搅拌大火煮。

煮至米粒开花，大约需要十分钟左右。

加入盐、芹菜末和香菜末，关火后盖盖焖5分钟。

附加风味 （可选）：

如果有冬菜和黄豆酱，可以适量添加以增加风味。

享用