云南省的一专院校包括但不限于以下几所：

1. 昆明冶金高等专科学校

2. 云南交通职业技术学院

3. 云南能源职业技术学院

4. 云南机电职业技术学院

5. 云南国土资源职业学院

6. 云南国防工业职业技术学院

7. 昆明工业职业技术学院

8. 德宏师范高等专科学校

9. 丽江师范高等专科学校

10. 云南农业职业技术学院

11. 云南文化艺术职业学院

12. 曲靖医学高等专科学校

13. 云南锡业职业技术学院

14. 云南旅游职业学院

15. 玉溪农业职业技术学院

以上信息根据最近更新的数据整理而来，具体院校名单可能会随着时间和政策有所变动，建议访问相关院校的官方网站或教育部门发布的最新信息以获得最准确的名单