考取湛江糕点师证的过程通常包括以下几个步骤：

报名

访问当地职业技能鉴定中心或相关官方网站查看考证信息和报名时间。

选择考点，并填写个人信息、报考科目等相关信息。

携带身份证等报考资料，在报名表上如实填写个人信息，并缴纳报名费用以及学习培训费用。

培训

根据个人情况选择参加官方授权的专业培训机构或烘焙学校的课程。

完成规定的培训课程，通常包括理论学习和实操训练。

考试

按照通知内容，在规定时间内到指定地点参加考试。

考试形式通常为现场考核，可能包括公共知识考核和实际操作考核。

对于不同级别的糕点师证书，考试要求可能有所不同，例如初级工、中级工、高级工、技师和高级技师的考核内容和要求。

获得证书

通过考试后，等待证书的制作和发放。

证书可能由相关职业技能鉴定中心或行业协会颁发。

请注意，具体的考试流程和要求可能因地区和时间而异，建议直接咨询当地职业技能鉴定中心或相关行业协会获取最新信息