在江苏，如果您想学习石锅鱼，以下是一些推荐的培训机构：

苏州江味源餐饮管理有限公司

地址：苏州市相城区采莲路766号

特色：提供一站式美食创业服务，拥有300多种地方特色小吃项目，师傅拥有15年以上工作经验。

无锡食为先小吃培训

地址：无锡市（具体地址未提供）

特色：以传统技术为基础进行创新改良，口味鲜嫩、香辣。

苏州顶正小吃培训

地址：苏州市（具体地址未提供）

特色：提供小班教学，有石锅鱼培训课程。

昆山食为先餐饮培训

地址：昆山市（具体地址未提供）

特色：提供石锅鱼培训，有滚动开班的小班。

南通食为先餐饮实训

地址：南通市（具体地址未提供）

特色：提供石锅鱼培训。

常州四海小吃培训学校

地址：常州市（具体地址未提供）

特色：专业石锅鱼培训。

选择培训机构时，您可以考虑以下因素：

课程内容：

是否包含石锅鱼的制作方法和特色。

师资力量：讲师的经验和教学质量。

学习环境：培训地点是否便利，环境是否舒适。

费用：培训费用是否合理，是否符合您的预算。

口碑：其他学员的评价和反馈。

建议您实地考察或联系以上机构了解更多详情，选择最适合您的培训机构进行学习