中国是一个小吃文化极为丰富的国家，各地的小吃各具特色，以下是一些中国各地的专业小吃：

华北地区

北京：驴打滚、褡裢火烧、糖火烧、豌豆黄、炒肝、豆汁、灌肠。

天津：耳朵眼炸糕、狗不理包子、桂发祥麻花、贴饽饽熬小鱼。

河北：驴肉火烧、大慈阁素面、棋子烧饼。

华东地区

上海：蟹壳黄、南翔小笼馒头、排骨年糕、小绍兴鸡粥。

江苏：鸭血粉丝汤、盐水鸭、松鼠桂鱼。

浙江：鲜肉粽子、知味小笼、东坡肉。

华南地区

广东：广式月饼、干蒸烧卖、荷叶饭、肠粉、虾饺。

广西：柳州螺蛳粉、老友面、桂林米粉、炒田螺。

西南地区

四川：火锅、串串香、担担面、龙抄手、夫妻肺片、麻辣牛肉片。

云南：过桥米线、鲜花饼、普洱茶、云南小锅米线。

华中地区

河南：烩面、胡辣汤、道口烧鸡、灌汤包。

湖北：热干面、云梦鱼面、东坡饼。

东北地区

辽宁：沈阳鸡架、锅包肉、老山记海城馅饼。

吉林：白肉血肠、石锅拌饭、哈尔滨红肠。

西北地区

陕西：肉夹馍、凉皮、羊肉泡馍、臊子面。

甘肃：兰州牛肉拉面、驴肉黄面。

港澳台

香港：烧卖、碗仔翅、咖哩鱼蛋。

澳门：葡式蛋挞、猪扒包。

台湾：卤肉饭、担仔面、度小月担仔面。

以上只是中国众多小吃中的一部分，每个地区都有其独特的小吃，值得深入品尝和探索。