兴化市的咖啡培训选择，根据提供的信息，以下是一些知名的咖啡培训机构：

中赫时尚咖啡学院

成立于2005年，提供国际咖啡师认证和精品咖啡创业营运培训。

课程包括咖啡店运营、咖啡鉴赏、咖啡豆烘焙、咖啡店创业和咖啡竞赛实战训练等。

匠壹餐饮培训学院

开设咖啡师课程、茶饮综合课程、烘焙课程、小吃课程。

学员遍布中国内地各省市以及香港、台湾、新加坡、马来西亚等地，服务于各大星级酒店和社会酒楼。

爱客咖啡培训学校

提供从体验课、兴趣课、系统课到职业技能课，以及全系列SCA国际认证课。

针对创业者开设开店指导和创业经营课程。

克丽玛咖啡培训学校

始创于2005年，提供SCAA认证课程，并成功开办了Q-Grader、咖啡大师、IDP等不同的认证课程。

选择咖啡培训机构时，可以考虑机构的教学质量、认证课程、师资力量、以及是否提供创业指导等因素。建议实地考察或咨询在校学生和毕业生，以获得更准确的信息。