学习厨师并独立上灶的时间取决于多个因素，包括学习环境、个人学习能力、师傅的指导以及个人的努力。以下是一些概括性的信息：

学习环境

在饭店或酒店从学徒做起，通常需要1-3年才能独立上灶，这取决于师傅是否愿意让你实践操作。

如果直接去技校学习厨师，最快半年就可以独立上灶，因为技校通常有系统的教学。

个人学习能力

学习厨师需要时间和耐心，有些人可能1-2年就可以成为师傅，而有些人可能需要更长的时间。

学习过程中，个人的吸收能力和努力程度对学习速度有很大影响。

师傅的指导

跟随一个好的大厨学习，可以让你更快地上灶，因为你可以从他们那里学习到实用的技巧和经验。

工作态度

厨师这一行前期通常比较辛苦，但如果你肯吃苦、肯学习，学的就会更快些。

其他因素

在五星级酒店工作，即使只有两年时间也有可能上灶，因为那里的要求可能更高，促使你快速成长。

学习厨师的过程中，不同的工作岗位（如打荷、配菜等）也会影响上灶的时间。