隔水法通常用于烘焙过程中需要保持湿润度的食品，如蛋糕、芝士等。以下是隔水法的使用步骤：

1. 在烤箱下层放置一个装有水的烤盘。

2. 将装有蛋糕糊的模具放在烤架上，确保模具不直接接触水。

3. 根据食谱要求调整烤箱温度，通常预热至180°C至200°C。

4. 将整个装置（装有水的烤盘和模具）放入预热好的烤箱中烘烤。

隔水法可以使得蛋糕在烘烤过程中通过水浴的方式保持湿润，避免表面干燥或者开裂。