学习制作永城鸡蛋灌饼，您可以考虑以下途径：

专业培训机构

选择一家口碑良好的专业小吃或餐饮培训机构，如煌旗小吃培训学校或山东甄选小吃培训机构，这些机构提供全面的培训服务，并拥有经验丰富的师资团队和完善的教学体系。

实体店学习

访问当地的鸡蛋灌饼实体店，观察并实践制作过程。这种方式可以让您亲身体验制作乐趣，但教学质量可能因店主的经验和教学态度而异。

线上课程

利用网络平台，搜索并参加鸡蛋灌饼的制作教程。选择那些口碑好、教学质量高的线上课程，可以随时随地学习。

跟着有经验的师傅学习

寻找有制作鸡蛋灌饼经验的师傅，向他们请教并学习技巧。

中餐或早点部学习

您也可以选择到提供中餐或早点培训的地方学习鸡蛋灌饼的制作。

自学

通过阅读相关资料和观看网络视频教程来自学制作鸡蛋灌饼。

在选择学习地点时，建议您实地考察，比较不同机构的教学质量和费用，选择最适合您的学习方式。同时，请注意，学习制作鸡蛋灌饼需要一定的时间和耐心，一般需要1-2个月的时间，具体取决于个人的上手能力和学习速度