学习麻辣香锅技术，你可以考虑以下几个途径：

专业培训机构

推荐去“食为天”培训机构，提供全方位的培训课程，包括制作技巧、食材选择、火候掌握等。

成都蜀妈麻辣香锅技术培训，提供正宗小吃技术人员，一对一教学，学员亲自动手操作。

山东甄选餐饮培训学校，提供餐饮咨询与策划服务。

地方特色地区

可以去重庆、湖南等地学习，这些地方是麻辣香锅的发源地，有正宗的口味和做法。

厨师学校

如新东方等厨师学校也提供麻辣香锅的培训。

拜师学艺

可以选择拜师，或在一家信得过的店里上班，边做边学。

自学与实践

通过网络资源自学，或参加烹饪论坛和社交媒体群组，与其他爱好者交流经验。

选择学习麻辣香锅技术时，可以考虑自己的学习风格、时间安排和预算。同时，实践操作是非常重要的，因此选择一个注重实操培训的机构会更有利于掌握技术。