制作卤肉卷的面团，可以参考以下步骤：

1. 准备面粉。

2. 将面粉倒入容器中，加入适量的盐。

3. 倒入开水，边倒边用筷子或打蛋器搅拌，使面粉形成絮状。

4. 逐渐加入冷水，继续搅拌，直至面粉形成团状。

5. 加入适量的食用油，揉成光滑的面团。

6. 将揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，醒发约20-30分钟。

7. 醒发完成后，将面团分成若干小剂子。

8. 取一个剂子，将其擀成薄饼状。

9. 平底锅加热，刷上一层薄油，放入擀好的面饼，小火烙至两面金黄。

10. 烙好的饼皮可以用于包裹卤肉、黄瓜丝、卤蛋等配料，卷起来即可食用。

请根据个人口味和实际情况调整比例和步骤。