制作西点的基本食材主要包括：

面粉：

根据不同的需求，可以使用高筋粉、中筋粉（富强粉）、低筋粉等。

糖：

白砂糖、糖粉等，用于增加甜味。

黄油：

用于增加西点的丰富度和口感。

牛奶：

用于调整面糊的稠度，增加风味。

香草粉：

用于增加香气和风味。

椰子丝：

用于增加特定的口感和风味。

鸡蛋：

用于结合其他原料，增加结构和口感。

泡打粉：

用于发酵，使糕点膨胀。

塔塔粉：

用作蛋白打发时的稳定剂。

SP（乳化剂）：

用于改善面糊的稳定性和口感。

吉利丁：

用于制作慕斯或果冻类甜品。

起酥油：

用于制作层次丰富、口感酥脆的点心，如可颂面包。

动物奶油和植物奶油：

用于制作奶油霜或装饰。

奶酪：

用于增加浓郁的奶香味。

水果果酱：

用于增加特定的风味。

油脂：

如动物脂肪（猪油、牛油）或起酥油，用于增加口感和质地。

酒类和香料：

用于增加风味和口感。

这些是制作西点时常用的一些基本原料，当然，根据不同的西点和食谱，还可以添加其他辅助材料来调整口味和质地