制作株洲烧汤粉的基本步骤如下：

1. 准备食材：

攸县米粉

鸡蛋

香葱

秘制剁辣椒

骨头汤

肥肉和瘦肉

生抽、耗油、酱油

盐、味精

青菜、木耳等蔬菜

食用油

2. 米粉处理：

将攸县米粉用冷水泡发大约10分钟。

3. 准备汤底：

使用新鲜筒子骨熬制汤底，加入姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮约2小时，最后加盐调味。

4. 肉类准备：

肥肉切片，瘦肉切成丝。

瘦肉用生抽、耗油、酱油腌制3分钟。

5. 炒制肉丝：

起锅烧油，加入肥肉爆油后，打入鸡蛋煎至7分熟并捣碎。

加入腌制好的瘦肉，加入适量盐翻炒，然后加入秘制剁辣椒。

6. 煮米粉：

另起锅烧开水，将泡发好的米粉下锅煮至筷子能夹断的程度。

7. 组合：

将煮好的米粉放入碗中，倒入熬好的骨头汤。

加入炒好的肉丝、煎好的鸡蛋、葱花、香菜等配料。

8. 调味：

根据个人口味添加盐、味精等调味品。

这样，一碗地道的株洲烧汤粉就完成了。请根据个人口味进行调整，享受烹饪的乐趣