工业工程（Industrial Engineering, IE）的职能主要包括以下几个方面：

系统规划

宏观系统规划，如产业政策、产业结构、技术发展规划等。

微观系统规划，如企业新产品开发、业务发展规划、人力资源开发等。

系统设计与实施

包括制造过程系统、质量保证系统、组织结构系统、信息管理系统、物流系统等的设计与实施。

生产流程设计、生产技术选择、作业程序方法设计、作业时间及动作标准制订等。

系统评价

对现存系统、规划方案、设计方案以及个人与组织的业绩进行评价。

评价指标和规程的制定及评价工作的实施。

系统创新

探索最有效地利用人力、材料、设备、资金和信息的途径。

包括技术创新、管理创新、流程优化等。

其他职能

生产服务，如生产要素管理、生产进度管控、生产质量管控、生产成本管控等。