制作啵啵鱼的基本步骤如下：

准备材料

龙利鱼或巴沙鱼400克

腌鱼粉少量

生粉两勺

鸡蛋清一个

配菜（如娃娃菜、生菜、亲亲肠、鱼豆腐等）

高汤适量

葱姜蒜适量

辣椒油或其他调味料

处理鱼

将鱼清洗干净，去鳃及鱼腹中的黑膜。

在鱼的两面斜切几刀，用盐和料酒抹遍鱼身。

将切好的姜片放入鱼腹、鱼鳃下和片开的刀口下，腌制1小时。

腌制鱼

将腌好的鱼放入盒子中，加入腌鱼粉，用手抓匀。

准备一个小碗，抓一把生粉，打入一个鸡蛋清，搅和成粘稠状后倒入鱼中进行搅拌。

准备配菜

将准备好的蔬菜清洗干净，改刀切开。

煮鱼

起锅烧油，油热后放入葱姜蒜炒香。