烤脑花是一种流行的中式小吃，其做法多样，下面是一种基本的烤脑花制作方法：

食材准备：

猪脑（或羊脑）：适量

调料：如麻辣香锅底料、东古酱油、白胡椒粉、盐、料酒、孜然粉、辣椒油、花椒、葱花、香菜、小米椒、蒜泥、姜粒、洋葱碎等

制作步骤：

准备脑花

清洗猪脑，去除血筋和血丝。

可以将猪脑放入开水中焯水去除异味，捞出沥干水分。

腌制脑花

将脑花放入碗中，加入白胡椒粉、盐、料酒腌制15分钟。

制作辅料

准备一些辅料，如葱花、蒜末、姜粒、洋葱碎、香菜、小米椒等。

可以根据口味添加辣椒粉、花椒、孜然粉等香料。

烤制

预热烤箱至180度左右。

可以使用锡纸做成小碗状，将腌制好的脑花放入锡纸碗中，再铺上辅料。

也可以直接将脑花放在烤盘上，撒上辅料，用锡纸覆盖边缘以防漏油。