夜审是指 酒店财务的夜间核算过程，主要涉及对酒店当天所有营业活动的汇总和审核，以确保收益的真实、正确、合理和合法。夜审的工作对象包括各收银点的收银员以及各营业部门交来的单据、报表等资料。其工作目的是要有效地审核由于客人消费而产生的收入，并发现可能存在的错弊，查找根源，保证酒店收益的准确性。

夜审通常分为自动夜审和人工夜审，但现在人工夜审已经基本被淘汰，自动夜审系统会在特定时间自动提醒并进行审核。夜审的时间一般是在凌晨以后，随着酒店规模的扩大，夜审的工作量也会相应增加。

总结来说，夜审是酒店财务管理的重要环节，通过夜间核算，确保酒店收益的合法性和准确性，为酒店的经营提供可靠的财务数据支持。