在郑州，如果您想学习卤菜培训，以下是一些推荐的培训机构：

郑州陆香园培训中心

熟食卤肉是川菜饮食文化的重要组成部分，陆香园培训中心提供卤菜培训。

臻食汇小吃培训基地

提供卤肉小吃培训，拥有十几年的培训经验，并提供常年免费技术咨询及技术升级服务。

豫香园餐饮培训学校

提供多种卤菜培训，如卤猪头肉、卤猪蹄、卤猪尾、猪耳朵、卤鸡等。

郑州培博小吃培训学校

河南省社会力量办学示范单位之一，提供小吃、早点、油炸、烧烤、卤肉等培训。

其他餐饮培训机构

如食为先餐饮培训、食尚香餐饮培训、百里香餐饮培训等，提供多种餐饮相关培训。

选择培训机构时，建议您考虑培训机构的教学质量、师资力量、课程设置、实操机会以及后续支持等因素。您可以根据自己的需求和偏好，对比不同机构的特色和服务，选择最适合您的培训机构进行学习。