福建铁路专业的教育质量和就业前景整体来看是比较好的。以下是一些关键点：

教育资源

福建交通职业技术学院是福建省重点支持的高水平应用型本科院校，也是中国铁路总公司授权的铁路职业教育培训基地之一。

福州职业技术学院、厦门城市职业学院和福建船政交通职业学院等也是福建省内铁路专业教育较为突出的高职院校。

专业设置

福建交通职业技术学院设有铁道工程、城市轨道交通运营与管理、机车车辆运用与维修、电气自动化技术等与铁路相关的专业。

实践教学

学院注重实践教学，拥有一流的实训设备和实验室，为学生提供了良好的学习环境。

就业前景

高铁、城际轨道交通和地铁交通的发展需要大量铁路专业技术人才，如轨道交通驾驶员、铁路司乘人员、机械工程师、电气工程师等。

福建铁路专业的毕业生在铁路行业内有广泛的就业渠道，工作稳定，待遇优厚，且有较多的休假。

工作优势

铁路行业工作稳定，压力小，且有完善的五险一金等福利体系。

对于有意愿在铁路行业内发展的个人而言，福建铁路专业提供了良好的职业起点和发展机会。

综上所述，福建铁路专业在教育资源、专业设置、实践教学以及就业前景等方面都具有较高的评价，是铁路行业专业技术人才培养的重要基地