学习烤鸭技术，你可以考虑以下几种途径：

专业烹饪学校

例如，深圳新东方烹饪学校提供包括烤鸭技术在内的中餐八大菜系教学。

北京唐人美食培训学校等专业学校也提供烤鸭技术培训。

专业培训机构

厨仟艺等专业培训机构提供全面的烤鸭培训课程，包括理论和实践操作。

培训机构通常有系统的课程设置，并提供实操机会。

烤鸭店实习或工作

直接在烤鸭店寻找学习机会，可以参与实际制作过程，学习正宗的烤鸭技术。

选择一家当地知名的烤鸭店加盟学习也是一个不错的选择。

线上资源

网络上有许多烤鸭制作的教程和视频，适合自我学习。

选择学习途径时，考虑自己的时间安排、学习偏好以及是否愿意支付培训费用。同时，了解培训机构的口碑和教学质量也是非常重要的。希望这些建议能帮助你找到合适的学习途径，学会制作美味的烤鸭