学习制作拔丝蛋糕的时间取决于个人的学习速度、蛋糕制作的复杂程度以及是否接受过相关训练。以下是一些参考信息：

基础技能学习

基础蛋糕制作技能大约需要3-6个月的时间学习和练习。

裱花和烘焙分别需要约半个月到一个月的时间，如果两者结合练习，最少需要两个月。

特定技能学习

拔丝蛋糕作为一种特定技能，可能需要额外的时间来掌握其独特的制作方法和技巧。

专业课程

如果选择参加专业的蛋糕课程，通过系统的学习和实践，可以在较短的时间内（如两个月以内）掌握基础技能，并有潜力深入学习特定技能。

实践经验

在蛋糕店当学徒，通过实际操作和师傅的指导，通常一年内可以出师，但这取决于个人的学习能力和工作态度。

个人差异

学习时间因人而异，有些人可能因为学习能力强或对蛋糕有特别的兴趣，学习速度会更快。

其他因素

选择合适的学校或培训机构，以及良好的师资力量和实操环境，都会影响学习效果。

总结来说，学习制作拔丝蛋糕的时间可能在几个月到一年不等，具体取决于个人的学习能力和投入的时间。建议选择专业的培训机构，并在有经验的老师的指导下进行系统学习，这样可以更快地掌握技能