在上海，如果您想学习寿司制作，以下是一些推荐的寿司培训机构：

佐井和风日本料理培训

特点：提供全面的培训，包括日式拉面、一品料理、天妇罗等，特别擅长宝寿司的美式寿司制作培训。

地址：徐家汇。

上海食为先小吃培训

特点：提供理论+实际操作+独家配方+专业导师的培训，学习环境低风险，可先试吃。

实操内容：寿司原料、配料、设备、工具的认识与鉴别，寿司制作工艺的掌握等。

上海高艺职业技能培训学校

特点：位于虹口区，提供职业技能培训，包括寿司制作等相关课程。

联系方式：021-55881828, 55886923。

上海德志厨艺美食培训中心

特点：提供餐饮研发培训、联盟、咨询与策划服务。

厨圣坊

特点：长期开设寿司技术培训，形成独具特色的寿司风味，由经验丰富的师傅细心全面教学。

选择培训机构时，建议您实地考察，预约试吃，并关注机构的评价和课程内容，以确保找到最适合您需求的寿司培训课程。同时，您也可以考虑在线咨询服务，以获得更多帮助