在湖南，如果你想学习制作早餐，以下是一些推荐的培训机构：

长沙食全食美小吃培训中心

提供多种早餐项目培训，如大包、小笼包、鲜香灌汤包等。

长沙红星鹏飞小吃培训学校

专业提供各类小吃及餐饮合作培训，包括早餐系列培训。

长沙食为先小吃培训

隶属于东莞市食尚部落饮食管理服务有限公司，在湖南有多个分校。

提供包括馄饨、小笼包、生煎包、汤面等传统和创新小吃培训。

食尚香小吃培训学校

成立于2004年，是中国规模较大、办学较早的特色小吃培训机构。

衡阳食为先小吃餐饮培训学校

提供理论和实践结合的早餐培训，包括衡阳特色早餐。

长沙湘味轩美食培训

提供优惠活动，如学一个技术再赠送一个，适合想开店的人。

你可以根据自己的位置和需求，选择就近的培训机构进行学习。同时，也可以考虑直接到有名的早餐店进行学徒，这样可能会更深入地了解当地早餐的制作方法和口味。