如果您想学习制作天府手撕鸭，根据提供的信息，以下是一些您可以考虑的选项：

飘味缘

特点：提供宽敞明亮的教室和完善的烹饪设备，注重每位学员的学习体验，班级人数控制在10人以下，拥有经验丰富的厨师师资团队。

中国名食园餐饮培训学校

特点：提供一对一培训，学员实际操作，强调选料和调料的讲究，结合多种香料和中草药制作。

武汉英佳尔餐饮技术开发有限公司

特点：提供一对一实战实操训练，学费可享受创业补贴全额返还。

您可以根据自己的地理位置和偏好，选择一个合适的培训机构进行学习。建议您直接联系这些机构了解更多详情，包括课程内容、费用、上课时间和地点等，以便作出最适合您的选择。