大同市卫生学校开设的专业包括：

1. 护理

2. 助产

3. 中医（针灸推拿）

4. 药学

5. 医学检验技术

6. 口腔修复技术

7. 医学影像技术

8. 乡村医学

9. 中医康复保健

10. 验光配镜

这些专业为学生提供了广泛的医学教育和技能培训，毕业生可以在医疗卫生领域找到合适的工作