根据您提供的信息，临泉县临化中学的收费情况如下：

学费：3500元

生活费：600元（首次收取），后来又收取了2150元，总计2750元

此外，学校要求每位学生每月必须支付500元的生活费。

关于这些收费的合法性，根据中国相关教育法规，学校收取学费和生活费应当遵循以下原则：

1. 学费应当用于教育教学活动，并且收费标准应符合国家或地方教育部门的规定。

2. 生活费的收取应当合理，并且需要事先告知学生和家长。

3. 学校不得强制学生支付未预先告知的高额生活费。

如果学校的收费超出了规定的标准，或者没有合理的事先告知，家长有权拒绝支付，并向教育主管部门投诉。在这种情况下，建议您：

与学校沟通，了解具体的收费明细和依据。

如果沟通无果，可以向当地的教育局或物价部门投诉。

如果问题严重，可以考虑通过法律途径维护自己的权益。

请您根据这些信息判断学校的收费是否合法，并采取相应的措施