如果您想学习制作饸饹面，重庆新东方培训学校是一个不错的选择。该校位于重庆市沙坪坝区双碑中心湾莲光小学旁边，历史悠久，师资力量雄厚，提供收费合理的培训课程。您可以学习到正宗的重庆小面技术，包括面条制作、配料制作等技术。

另外，您还可以考虑以下选项：

西部美食集教育中心：位于重庆市渝中区碑坝上头路34号国际饭店，提供包括重庆小面料理技术培训在内的多种课程。

观音桥附近的曲面培训学校：专业培训小面技术，老师负责，有标准配方，掌握核心技术，学习环境良好。

建议您根据自己的位置和偏好，选择最合适的培训机构进行学习