铁板烧是一种烹饪方式，通常使用以下食材：

1. 肉类：如牛肉、鸡肉、猪肉、鱼肉、虾肉等，可以切成薄片或块状。

2. 海鲜：如大虾、鱿鱼、鳕鱼、带子、鲍鱼等。

3. 蔬菜：如金针菇、香菇、平菇、青菜、菠菜、生菜、豆皮、豆肠、素鸡、炸豆腐、臭豆腐等。

4. 菌类：如鸡腿菇等。

5. 米饭或面食：如炒饭、炒面等。

6. 调料：如孜然粉、生抽、酱油、盐、油、葱花、姜、青椒等。

制作铁板烧的基本步骤包括：

1. 将铁板加热至适当温度。

2. 在铁板上涂抹适量的油。

3. 将准备好的肉类、海鲜或蔬菜放置在铁板上。

4. 根据食材的不同，适当添加调料，如酱油、孜然粉等。

5. 盖上铁板盖，让食材在铁板上烹煮至熟透。

6. 最后可撒上葱花或其他装饰，即可食用。

铁板烧的魅力在于其独特的烹饪方式和丰富的食材选择，可以根据个人口味进行创新和调整