肠粉的米浆在存放方面需要注意以下几点：

存放时间 ：肠粉的米浆最好在24小时内使用，以确保口感和新鲜度。

温度控制

在温度较低的环境下（如10-15度），米浆可以保存24小时，且无异味。

夏季高温时，建议将米浆放入冰箱冷藏，这样可以延长保存时间至24小时，同时避免细菌滋生。

避免变质

米浆存放超过24小时可能会导致口感变差，不建议超过这个时间限制。

对于已经做好的肠粉，建议不要存放过久，最好是现做现卖，因为肠粉一旦冷却，口感会明显变差。

特殊情况

如果肠粉酱汁是勾芡的或熬制的高汤，不建议冷藏，因为冷藏后可能会改变其风味。

总结来说，肠粉的米浆在冰箱中冷藏可以安全保存24小时，但最好在更短的时间内使用，以保证最佳口感和食品安全。