高级厨师证的下证时间通常取决于多个因素，包括考试的准备情况和流程。以下是一般的时间框架：

考试准备 ：从开始学习到参加高级厨师考试，一般需要5到10年的时间。

考试流程

报名：通常需要一个月左右的时间。

考试：中式烹调师考试合格后，证书下发通常需要1-2个月的时间。

特殊情况：

有时会因为特殊原因推迟下证的时间。

证书获取：

厨师证一般在培训考试后，三个月左右就可以拿到。

综上所述，从开始学习到拿到高级厨师证，整个流程大概需要2-3个月的时间，但具体时间还需考虑个人学习进度和考试安排。