龙虾品鉴专业是一个新兴的职业领域，它要求从业者具备专业的品鉴技能，包括但不限于对小龙虾的形态、色泽、口感和辣度的评估。以下是对龙虾品鉴专业的一些评价：

市场需求

小龙虾在中国广受欢迎，因此对专业品鉴人才的需求较大。

随着小龙虾餐饮业的快速发展，品鉴师的角色变得尤为重要。

薪资待遇

根据提供的信息，专业品虾师的年薪可观，第一年有30万，最高可达60万，显示出这一职业的高收入水平。

工作内容

品鉴师不仅要品尝小龙虾，还需了解烹饪、品控、供应链等各个环节。

他们需要观察小龙虾的冷冻状态、身体完整性，并评估其味道和肉质弹性的质量。

职业挑战

工作中最重要的挑战之一是准确评估小龙虾的质量，不合格的产品需要全批次否定。

对味道和质地的主观评价可能受到个人口味和经验的影响。

行业前景

中国人对小龙虾的热爱不断推动着行业的发展，品鉴专业有着广阔的市场前景。

随着小龙虾产业的进一步成熟，对品鉴师的专业水平要求也将不断提高。

综上所述，龙虾品鉴专业是一个充满挑战和机遇的领域，对于那些对小龙虾有深厚感情，并且愿意投入时间和精力学习和实践的人来说，这是一个值得考虑的职业选择。